Salade geroosterde pompoen & romige tahin

Geplaatst op

Wil je je gasten verrassen met een bijzondere salade?  Dit recept met een Oosterse knipoog is gegarandeerd een hit!  Geroosterde, lauw warme groenten met knapperige venkel en sla, amandeltjes en een onweerstaanbaar lekkere dressing van tahin.  Elke hap zorgt voor een smaakexplosie van zoet naar friszuur, naar romig en noot.  Het roosteren van de groenten kost iets meer tijd, maar als je er een maaltijdsalade van maakt, dan valt het allemaal weer best mee.

Ingrediënten (voor 2 personen):
100 gram gemengde bladsalade (rucola, eikenblad, mesclun)
½ pompoen* in repen
½ aubergine in partjes
½ venkelknol, in dunne plakken
handje gehakte ongezouten amandelen mét schil
handje gehakte peterselie
2 el vinaigrette (olie, azijn, mosterd, honing)

*of zoete aardappel

Voor de dressing:
2 el tahin (sesampasta)
1 tl zoete sojasaus
½ tl honing
½ teentje knoflook
sap van ½ citroen (of 1 el appelazijn)
peper & zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht).
Doe de pompoen en de plakken aubergine in een ovenschaal en sprenkel er wat olijfolie over. Breng op smaak met peper en zout.   Rooster de groenten langzaam in het midden van de oven tot ze gaar zijn (ca. 25 minuten).   Haal uit de oven en laat op het bakblik afkoelen.

Snijd de venkelknol doormidden en snijdt de halve knol in dunne plakjes. Dit gaat het beste op een mandoline.  Doe samen met de sla in een grote kom en meng de dressing erdoor. Maak twee diepe borden mooi op met de sla en leg daar de geroosterde groenten op. Hak de noten grof en verdeel over de sla.  Verdeel de peterselie erover.

Tahindressing:  doe alle ingrediënten in een shaker of kommetje en mix goed tot een gladde massa. Proef tussendoor en breng op smaak.

Verdeel de dressing met een lepel over de salade en serveer gelijk. Het lekkerste is het als de groenten nog warm zijn.   Serveer met brood en de resterende tahindressing als dip!

 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *